La caracterización morfológica de los castaños de Tenerife se llevó a cabo dentro de los Proyectos de I + D AGL2003-09874-C02-01, 2003-2006 “Variabilidad genética de los principales cultivares de castaño en España mediante caracteres morfológicos, caracteres adaptativos y marcadores moleculares”, del Ministerio de Ciencia y Tecnología, Proyectos de I+D; y “Evaluación, análisis y gestión de la biodiversidad de Castanea sativa Mill. (castaño europeo) en las regiones del Espacio Atlántico (CASTANEAREG)”, INTERREG IIIB, Espacio Atlántico, FEDER, 2004-2006.
Hasta el momento se han localizado en las Islas Canarias 38 denominaciones varietales diferentes: 21 en Tenerife, 17 en La Palma, 6 en Gran Canaria, 2 en el Hierro y 1 en La Gomera, apareciendo variedades con la misma denominación en las distintas islas.
Las fichas varietales se han elaborado a partir de los datos publicados en el libro: Los Castañeros de Canarias. Caracterización morfológica y molecular de las variedades de Tenerife y La Palma (Pereira, S.; Ríos, D.; González, A.J. y Ramos, A.M. 2007.), editado por el Cabildo Insular de Tenerife y el Cabildo Insular de La Palma.
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Variedad local
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Código
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Municipio
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Altitud
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Destino recomendable
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Informe
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Arafero
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40029
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La Orotava
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800
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marrón glacé
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Arafero
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Castagrande
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40001
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El Sauzal
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930
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mermeladas, purés y harinas
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Castagrande
|
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Chocho
|
40055
|
Santa Cruz de La Palma
|
400
|
marrón glacé
|
Chocho
|
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Corujero
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40031
|
La Orotava
|
800
|
mermeladas, purés y harinas
|
Corujero
|
|
Culochico
|
40036
|
La Victoria
|
_
|
mermeladas, purés y harinas
|
Culochico
|
|
Del haya
|
40013
|
La Victoria
|
820 - 850
|
mermeladas, purés y harinas
|
Del haya
|
|
De Pata
|
40006
|
El Sauzal y La Matanza
|
800 - 930
|
mermeladas, purés y harinas
|
De pata
|
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De Sala
|
40003
|
El Sauzal
|
930
|
marrón al natural
|
De sala
|
|
Donoso
|
40026
|
La Orotava
|
800
|
mermeladas, purés y harinas
|
Donoso
|
|
Jabudo
|
40051,40069
|
El Paso
|
980
|
marrón glacé
|
Jabudo
|
|
Lisio
|
40047, 40064, 40078
|
El Paso, Villa de Mazo
|
1150
|
marrón glacé
|
Lisio
|
|
Manso
|
40022
|
Arafo
|
1100
|
consumo en fresco
|
Manso
|
|
Matancero
|
40019
|
La Victoria
|
900
|
mermeladas, purés y harinas
|
Matancero
|
|
Mollar
|
40025
|
El Rosario
|
900
|
mermeladas, purés y harinas
|
Mollar
|
|
Mulato
|
40004
|
El Sauzal
|
930
|
mermeladas, purés y harinas
|
Mulato
|
|
Negro
|
40038
|
La Victoria
|
_
|
consumo en fresco
|
Negro
|
|
Peloño
|
40050, 40057
|
El Paso, Santa Cruz de La Palma
|
400 a 980
|
consumo en fresco
|
Peloño
|
|
Picudo
|
40016
|
La Victoria
|
820
|
consumo en fresco
|
Picudo
|
|
Piñero
|
40035
|
La Orotava
|
900
|
mermeladas, purés y harinas
|
Piñero
|
|
Polegre
|
40018
|
La Victoria
|
920
|
consumo en fresco
|
Polegre
|
|
Redondo
|
40002
|
El Sauzal, La Matanza, La Victoria
|
800 - 930
|
mermeladas, purés y harinas
|
Redondo
|
|
Temprano
|
40032
|
La Orotava
|
800
|
mermeladas, purés y harinas
|
Temprano
|
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