Castañas
El castaño ( Castanea spp. ), especie valorada por sus frutos, madera y taninos tiene su principal área de distribución en el Hemisferio Norte, predominando en China, Corea y Japón en Asia; en el Sur de Europa desde Turquía hasta las Islas Atlánticas y en Estados Unidos. Su introducción en países como Chile, Argentina, Australia y Nueva Zelanda ha sido reciente. Hay indicios que apuntan a que el cultivo de castaños procede de la Antigua Grecia pero no es hasta la Edad Media cuando comienza la expansión del cultivo para fruto y madera.
En Tenerife existen dos grandes áreas de cultivo de castaño ubicados en las medianías de la isla, una que se extiende desde la Orotava a La Esperanza, en la cara norte y por tanto, más húmeda, y otra cerca de Arafo, en la cara sur, muy seca y expuesta al viento.
La caracterización morfológica de los castaños de Tenerife se llevó a cabo dentro de los Proyectos de I + D AGL2003-09874-C02-01, 2003-2006 “Variabilidad genética de los principales cultivares de castaño en España mediante caracteres morfológicos, caracteres adaptativos y marcadores moleculares”, del Ministerio de Ciencia y Tecnología, Proyectos de I+D; y “Evaluación, análisis y gestión de la biodiversidad de Castanea sativa Mill. (castaño europeo) en las regiones del Espacio Atlántico (CASTANEAREG)”, INTERREG IIIB, Espacio Atlántico, FEDER, 2004-2006.
Hasta el momento se han localizado en las Islas Canarias 38 denominaciones varietales diferentes: 21 en Tenerife, 17 en La Palma, 6 en Gran Canaria, 2 en el Hierro y 1 en La Gomera, apareciendo variedades con la misma denominación en las distintas islas.
Las fichas varietales se han elaborado a partir de los datos publicados en el libro: Los Castañeros de Canarias. Caracterización morfológica y molecular de las variedades de Tenerife y La Palma (Pereira, S.; Ríos, D.; González, A.J. y Ramos, A.M. 2007.), editado por el Cabildo Insular de Tenerife y el Cabildo Insular de La Palma.
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Variedad local |
Código |
Municipio |
Altitud |
Destino recomendable |
Informe |
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Arafero |
40029 |
La Orotava |
800 |
marrón glacé |
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Castagrande |
40001 |
El Sauzal |
930 |
mermeladas, purés y harinas |
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Chocho |
40055 |
Santa Cruz de La Palma |
400 |
marrón glacé |
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Corujero |
40031 |
La Orotava |
800 |
mermeladas, purés y harinas |
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Culochico |
40036 |
La Victoria |
_ |
mermeladas, purés y harinas |
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Del haya |
40013 |
La Victoria |
820 - 850 |
mermeladas, purés y harinas |
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De Pata |
40006 |
El Sauzal y La Matanza |
800 - 930 |
mermeladas, purés y harinas |
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De Sala |
40003 |
El Sauzal |
930 |
marrón al natural |
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Donoso |
40026 |
La Orotava |
800 |
mermeladas, purés y harinas |
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|
Jabudo |
40051,40069 |
El Paso |
980 |
marrón glacé |
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|
Lisio |
40047, 40064, 40078 |
El Paso, Villa de Mazo |
1150 |
marrón glacé |
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Manso |
40022 |
Arafo |
1100 |
consumo en fresco |
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Matancero |
40019 |
La Victoria |
900 |
mermeladas, purés y harinas |
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Mollar |
40025 |
El Rosario |
900 |
mermeladas, purés y harinas |
|
|
Mulato |
40004 |
El Sauzal |
930 |
mermeladas, purés y harinas |
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Negro |
40038 |
La Victoria |
_ |
consumo en fresco |
|
|
Peloño |
40050, 40057 |
El Paso, Santa Cruz de La Palma |
400 a 980 |
consumo en fresco |
|
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Picudo |
40016 |
La Victoria |
820 |
consumo en fresco |
|
|
Piñero |
40035 |
La Orotava |
900 |
mermeladas, purés y harinas |
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Polegre |
40018 |
La Victoria |
920 |
consumo en fresco |
|
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Redondo |
40002 |
El Sauzal, La Matanza, La Victoria |
800 - 930 |
mermeladas, purés y harinas |
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Temprano |
40032 |
La Orotava |
800 |
mermeladas, purés y harinas |
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