La papa ( Solanum spp. ) fue domesticada hace unos 10.000 – 15.000 años en la zona andina, al sur de Perú y norte de Bolivia. Los primeros agricultores de estas zonas fueron seleccionando los tubérculos por su sabor y textura, por su menor contenido de alcaloides y generalmente, por su color. Perteneciente a la familia de las Solanáceas y al género Solanum, engloba unas 2.000 especies que se extienden por todo el mundo exceptuando el norte y sur más extremos.

Papas cuya antigüedad se desconoce. Variedades tradicionalmente cultivadas en Tenerife pertenecientes a la andigena o a la especie Solanum x chaucha .

• Papa torrenta, terrenta o sietecueros.
• Papas azucenas: sembradas en la franja norte de la isla de Tenerife, existiendo dos tipos: negras y blancas.
• Papas bonitas: bonita llagada, bonita ojo de perdiz, bonita blanca, bonita colorada y bonita negra. Algunas también como marruecas o marruecos.
• Papas coloradas: colorada de baga, de baga o londreras.
• Papas negras: negras yema de huevo o negras herreñas.
• Papas borrallas: meloneras o montañeras.
• Papas moras: brasileñas o grasileñas.
• Papas palmeras: negras, coloradas, veteadas y blancas.
• Papas del riñón, riñoneras o de María: con dos tipos blancas y amarillas.
• Papas pelucas: distinguiéndose tres tipos, blancas, coloradas y negras.

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Papas introducidas en el Siglo XX: Posiblemente procedentes del Reino Unido, solo se conserva por la labor de los propios agricultores. Entre ellas destacan: liria o lila, rafaela o marcela, matancera y rosita.

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Papas traídas por los emigrantes retornados : Llegaron desde Venezuela y otros países de América del Sur durante el Siglo Gran variedad de tipos como las venezolanas, andinas, colombianas o caraqueñas.

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Papas de importación reciente : Son variedades cuya semilla es producida en el Reino Unido y el agricultor cada campaña adquiere nueva simiente:

• Variedades tradicionales de importación: king edward (llamada quinegua o chinegua), up to date (denominada autodate) y la herr’s pink (o rosada).
• Variedades de reciente introducción y altas producciones: cabe destacar el cultivar cara, red cara, valor, druid, slaney, galáctica o roster.

Desde su introducción en Canarias, la papa se convirtió en uno de los principales elementos de la dieta. En Tenerife la especie está ampliamente distribuida, la papa blanca se cultivan prácticamente en toda la isla, mientras que las papa de color o bonitas se encuentran en zonas más específicas.