Cebolla de Guayonge

Introducida en Canarias en el siglo XVIII por los conquistadores, se cultiva en Tenerife desde entonces. Apreciadas por su calidad y dulzura, son cuatro las variedades que se cultivan a día de hoy en Canarias.

Variedades

Roja

Características

Color: rojo-púrpura
Temporada: mayo y junio
Zona: tradicionalmente cultivada en Tacoronte y el Sauzal.
Ligeramente alargada.

OTRAS RECETAS

ESCALDÓN DE GOFIO

Ingredientes: Gofio de trigo, millo o mezcla y caldo de puchero o cocido o cazuela de pescado o verduras. Trozos de carne, pescado o de puchero

Elaboración: Poner ingredientes troceados en un recipiente de barro. Añadir el caldo y luego el gofio. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. Color encima tacos de queso, cebolla y mojo al gusto.

LICOR DE DURAZNO

Ingredientes: 3 docenas de duraznos, 3/4 litro de alcohol, 1 litro de agua y 800 gr de azúcar

Preparación: Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco pegada a los carozos, colocar en un frasco de vidrio, incorporar los ingredientes y dejarlo durante 30 días. Preparar un almíbar haciendo hervir el agua con azúcar; una vez frío el alcohol, pasar por un colador y filtrar.

PAPAS CONFITADAS

Ingredientes: Papa, dientes de ajo, laurel, pimentón dulce, sal y aceite

Preparación: Pelar las papas y se ponen en agua para eliminar el almidón. Se va cortando la papa en secciones transversales, se secan. Se ponen en la sartén con aceite de oliva, se introduce las papas, se añade el laurel, sal y el ajo a fuego medio. Manipular de manera suave sobre 20 minutos. Se sacan de la sartén y se introduce un poco de pimentón dulce.