Economía y demografía

Economía

La economía de Tenerife, eminentemente agrícola y comercial hasta los años 70 del siglo XX, se basa en el sector terciario (74,6 %), principalmente turismo, lo que ha propiciado el desarrollo de la construcción y los servicios vinculados a la actividad turística. La industria es escasa y representa en torno al 7 u 8 % del Producto Interior Bruto (PIB), básicamente en sectores de transformación agroalimentaria, de tabaco y de refino de petróleo.

Por lo que respecta al sector primario, sólo está cultivado el 10 % de la superficie, siendo de secano la mayoría (vid y papas), y de regadío una minoría (principalmente, plátanos y tomates). La agricultura de exportación está orientada al comercio con los mercados nacionales y de la Unión Europea. Se ha iniciado también la exportación de frutas tropicales (aguacates, piñas, mangos y otros cultivos de invernadero) y flores. La ganadería, principalmente caprina y bovina, es escasa, tras haber sufrido un importante retroceso en las últimas décadas.

Demografía

El carácter limitado del territorio insular y el gran desarrollo económico experimentado en los últimos años son factores que determinan las características demográficas de la Isla. Tenerife acoge a más de 800.000 habitantes y en ella se asientan dos de las tres ciudades del Archipiélago con más de 100.000 habitantes, Santa Cruz y La Laguna, además de Arona que supera los 90.000 habitantes y Adeje, ambas en el sur turístico de la Isla y con un crecimiento anual de la población de más del 13 %. Como Isla capitalina, experimenta alzas muy sobresalientes en su densidad de población. La costa y el litoral son las áreas más habitadas.

El crecimiento de la población de Tenerife depende más de los flujos externos de llegada que del crecimiento vegetativo, aunque éste es superior al de la media nacional. Estos flujos, en gran medida, derivan de la circulación de personas nacidas en Estados miembros de la Unión Europea y otras Comunidades Autónomas españolas.

La inmigración, considerada como el flujo de personas de terceros países, es un factor considerable de crecimiento demográfico, especialmente la procedente de América Latina.

Gastronomía

Tradición y modernidad se dan la mano en la gastronomía de Tenerife. Los fogones isleños ofrecen al visitante un amplio abanico de posibilidades, en el que la calidad de sus productos naturales, muchas veces únicos dadas las condiciones peculiares del territorio, son una constante.

Cocina tradicional y creativa

En Tenerife puedes disfrutar de los mejores platos tradicionales: gofio, miel o papas, entre otros. También puedes degustar la cocina más imaginativa, fruto de la fusión de la creatividad y la tradición gastronómica, en los restaurantes más vanguardistas de la Isla.

Los pescados

El pescado por excelencia y más apreciado por los propios canarios es la vieja, de carne muy blanca y delicada, pero también son recomendables el bocinegro, la sama, el cherne y la salema. Los túnidos abundan en las aguas del Archipiélago, son muy sabrosos y se presentan fritos, a la plancha o en escabeche. La caballa, la sardina y el chicharro, que da nombre a los habitantes de la capital de la Isla, a los que se conoce también por chicharreros, son platos habituales. La morena, que suele prepararse frita, también, es un plato que no se pueden perder.

Las frutas y hortalizas

La huerta, tanto en vegetales como en frutas, es una de las riquezas gastronómicas de la Isla y sus productos son siempre “descubiertos” con placer. Tenerife produce excelentes tomates, pepinos, bubangos (variedad del calabacín), calabazas, acelgas, berros, batatas, papas, berenjenas, coles y habichuelas.

En cuanto a las frutas, el plátano es uno de los grandes recursos agrarios de la Isla. Los campos tinerfeños gozan, además, de una amplia gama de frutos tropicales y subtropicales como el aguacate, mango, papaya, piña, chirimoya, guayabo, mamey, carambola, litchi y otras muchas variedades.

Las carnes

Si hablamos de carne, no podemos olvidarnos del conejo, bien sea preparado en salmorejo o en condumio, dos variedades adobadas y fritas cuyo proceso de elaboración resulta igualmente exitoso cuando se aplica al cabrito.

La carne de cerdo y pollo tiene asimismo un amplio recetario isleño y, junto a la de res, forman uno de los elementos esenciales de los numerosos restaurantes asadores a la parrilla que abundan por el norte de Tenerife.

Cabe también destacar una amplia gama de derivados del cerdo, frescos o semifrescos, como la morcilla dulce, elaborada con almendras y pasas; la chistorra; las costillas saladas; las salchichas y el chorizo de untar, llamado "de perro".

Los quesos

Otra de las grandes riquezas gastronómicas que el visitante descubre con sorpresa cuando llega a la Isla son los quesos de Canarias: frescos, curados o semicurados, especialmente de leche de cabra y res.

Existen variantes que merecen especial atención, tales como los quesos de El Tanque, curados y levemente picantes; y los de Arico-Fasnia, Anaga y Teno y otras comarcas productoras. Llama especialmente la atención un aperitivo o entrante que se suele pedir cuando se come fuera: el queso frito con mojo.

El gofio

El gofio, herencia directa de los guanches, es una harina elaborada a partir de cereales tostados, sobre todo, cebada, trigo y maíz y, excepcionalmente, de algunas legumbres como garbanzos o habas. Suele acompañar a algunos de los potajes, así como, amasado o en escaldón, al puchero canario o a la cazuela de pescado. Su uso más extendido es en el desayuno, donde alcanza protagonismo por tratarse de un producto natural, de agradable sabor y excelentes valores nutricionales, lo que lo hace saludable y dietético.

Los mojos

Mojo, palabra probablemente de origen portugués, es el nombre canario para las salsas típicas. Los mojos más conocidos son el de cilantro, que algunos llaman verde y el colorado, con abundante pimentón.

Vinos

Las principales denominaciones de origen de los caldos tinerfeños son Tacoronte-Acentejo, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Abona y Valle de Güímar.

Situada en el norte de Tenerife, en el municipio de El Sauzal, una casona tradicional canaria alberga La Casa del Vino "La Baranda", y ofrece al visitante la oportunidad de conocer de cerca el rico patrimonio vitivinícola de la Isla, en un enclave privilegiado con maravillosas vistas al mar y al Teide.

Para ampliar información, puedes visitar la Web de turismo de Tenerife.

Mercados

La mejor manera de adquirir los productos de Tenerife es en los mercados. Puedes visitar el Mercadillo del Agricultor en Tacoronte, Tegueste o La Matanza, situados en Tenerife Norte, el Mercado de la Laguna y el Mercado Nuestra Señora de África, en La Laguna y Santa Cruz, respectivamente.

Para saber más, puedes consultar la Web de turismo de Tenerife.

Buscador de bares y cafeterías

Consulta dónde puedes consumir bebidas y aperitivos a lo largo de nuestra Isla, en la web Todo Tenerife.