Edita: Cabildo Insular de Tenerife (Casa de la Miel)

Autor: Antonio Bentabol

Distribución gratuita - Descarga

En este tríptico informativo se expone, de manera sencilla y clara, como la cristalización es un proceso natural, y por tanto normal en la miel.

En el mismo se pueden encontrar argumentos para facilitar la comercialización de las mieles de calidad, "artesanales", que los apicultores y envasadores no tratan térmicamente (frente a mieles pasterizadas).

Edita: Cabildo Insular de Tenerife

Coordinación: Camir Gómez-Pablos Calvo

Fotografías: Alejandro Delgado de Molina

Tapa Dura (16,5 x 23,5 cm)

Color - 160 páginas

ISBN 8487340725

1ª edición 2002

PVP 19,00 €

“Cocinando con Mieles de Tenerife es una peculiar iniciativa en la que además de exponerse las características y singularidades de las mieles de la Isla, se aprovechan sus magníficas propiedades gastronómicas para combinarlas con los distintos productos de la tierra.

Contribuyeron a este proyecto, 14 de los principales restauradores de Tenerife del momento que propusieron 57 recetas bellamente ilustradas, agrupadas en snacks y entrantes, ensaladas, pescados, carnes y postres.

Esta obra recibió la Mención Especial del Jurado de los “XIX Premios de Gastronomía del Diario de Avisos”, en el año 2004.

Edita: Cabildo Insular de Tenerife

Autores: J. M. Santos, A. Bentabol,Hernández y D. Modino

Coordinación: Antonio Bentabol Manzanares

Encuadernación rústica (16,5 x 23,5 cm)

Color - 151 páginas

ISBN 8487340768

1ª edición 2004

PVP 10,00 €

Disponible en PDF (gratuito)

Edita: Cabildo Insular de Tenerife

Autores: U. Martín Hernández y M. J. Lorenzo Perera.

Encuadernación rústica (16,5 x 23,5 cm)

Portada Color, textos B/N

524 páginas

ISBN 8487340776

1ª edición 2005

precio de 14,00 €.

Este libro recoge el exhaustivo trabajo de investigación realizado por dos prestigiosos investigadores de la Universidad de La Laguna a petición del Cabildo de Tenerife. Con él podemos recorrer el pasado de la apicultura de Tenerife, desde los antiguos pobladores prehispánicos hasta nuestros días, así como toda la tradición y folclore de esta actividad, que gracias al testimonio de los colaboradores de esta obra, quedará recogido para las futuras generaciones.

Con esta obra la Casa de la Miel ha pretendido que los ciudadanos de Tenerife conozcan esta parcela de su pasado y tradición que en ocasiones ha permanecido escondida, así como fundamentalmente para que los que en la actualidad forman parte del sector, y los que lo harán en el futuro, puedan sentirse orgullosos de ser los colmeneros, continuadores de una actividad centenaria, parte del patrimonio cultural de Tenerife. Es sin duda un gran trabajo de investigación, que agradecmos a sus autores.

Duración aprox. 67 min

Idiomas: español, inglés, alemán, francés e, italiano; subtítulos en español.

Este trabajo es el resultado de casi dos años de trabajo conjunto entre los técnicos de esta casa y los profesionales de la empresa tinerfeña Tomavistas producciones SL que lo ha producido.

El DVD contiene un documental que hace un recorrido por las principales mieles de Tenerife y su producción, además de otras cuestiones más generales sobre la apicultura, sus tradiciones, el procesado de la miel, sus aplicaciones gastronómicas, etc. Es un documento que explica con espectaculares imágenes el vínculo entre las exquisitas mieles de Tenerife, el trabajo de las abejas y los impresionantes paisajes y flora de la isla.

Incluye además como extras imágenes y fichas informativas de las principales especies melíferas de Tenerife, así como una selección de recetas con miel de Tenerife elaboradas por algunos de los mejores restauradores de la isla, extraídas del libro “Cocinando con Mieles de Tenerife”.

Edita: Cabildo Insular de Tenerife

Autores: Z. Hernández, A. Bentabol, D. Modino, P. García y M.R. Esparza

134 páginas

ISBN 8468957224  - 1ª edición 2005

Distribución gratuita

Desarrollada por técnicos del Cabildo de Tenerife y de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el sector de la Miel da cumplimiento de los requisitos del sistema APPCC y exigencias de trazabilidad de los productos alimenticios que a nivel europeo deben cumplir el sector de la producción de miel, al igual que el resto de productores de alimentos.

Dirigida a la realidad mayoritaria de la apicultura presente en Tenerife y Canarias, donde el apicultor además de productor suele ser envasador y comercializador, es adaptable a otras situaciones donde existan más eslabones en la cadena y estén netamente separadas las etapas de producción en el colmenar y el posterior procesado en centros de envasado, normalmente distintos del productor.

Fue la primera GPCH desarrollada en España para este sector y obtuvo en 2006 el Premio a la Mejor labor de divulgación, en la XX Edición de los Premios Agrarios, Pesqueros y Alimentarios del Gobierno de Canarias.