La vid se extiende en la Comarca desde las zonas próximas a la costa hasta cotas cercanas a los 1.500 metros, constituyendo una de las zonas de viñedos más alta de España y del Mundo. La zona cuenta con una gran variedad de suelos diferentes, pudiéndolos agrupar en tres grandes grupos:

• Suelos de la parte alta, entre 800 y 1.500 metros de altura, generalmente de secano.
• Suelos de viñedos plantados sobre coladas volcánicas recientes.
• Suelos de costa y medianías (cotas de 150-700 metros).

El viñedo se extiende en esta comarca desde zonas cercanas a la costa hasta cotas muy altas, próximas a los 1.500 metros. El predominio de los vientos alisios marca el carácter y la personalidad del vino.

Tintas

Autorizadas: Bastardo negro, Vijariego negro.

Preferentes: Listán negro, Malvasía rosada, Moscatel negro , Negramoll.

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Blancas

Autorizadas: Listán blanco, Moscatel, Vijariego.

Preferentes: Gual, Malvasía , Verdello.

La D.O. del Valle de Güímar nace en 1995. Está en el sureste de la isla y comprende Arafo, Candelaria y Güímar. El viñedo se extiende desde espacios cercanos a la costa hasta altitudes próximas a los 1.500 metros. Los suelos volcánicos y el predominio de los alisios marcan la esencia distintiva sus vinos.

El Valle de Güímar se origina por el corrimiento hacia el mar de una gran masa de terreno. La zona en la que se enclava la Denominación de Origen Valle de Güímar, situada en la vertiente meridional, forma un rectángulo de unos 18 km. de longitud por 8 km. de ancho. No sólo abarca el interior del valle, sino también la zona de Agache, hasta el límite entre Güímar y Fasnia. Dentro de la zona destacan los viñedos situados a mayor altura en Las Dehesas y Los Pelados, en Güímar.