El Museo de la Naturaleza y el Hombre del Cabildo acoge mañana [día 172], a partir de las 19,30 horas, una nueva conferencia dentro del curso Detectives de la Naturaleza, que en esta ocasión lleva por título ‘Manjares marinos en la ciudad: de la lonja a la mesa’, de Alejandro de Vera Hernández.

En ella abordará cómo durante el amanecer, mientras la ciudad despierta, en el océano ya hay movimiento; y no es otro que el de la flota habitual de buques pesqueros que finaliza su jornada y regresa a puerto para descargar la captura diaria. Es aquí, en la lonja, donde comienza la venta y distribución de los productos marinos que se consumen en los hogares de cualquier urbe.

Sumidos en una actividad frenética desde primeras horas del día, este núcleo surte a tiendas, mercados y restaurantes de los peces y mariscos que habitan en las aguas adyacentes. Cada especie tiene su hábitat: unas cerca de la costa, otras en mar abierto o asociadas a fondos profundos; y para ello existe una técnica de pesca adecuada a cada caso. Ya en la cocina, son sometidos a diferentes procesos de elaboración atendiendo a la naturaleza y tradición culinaria local, para ser finalmente degustados por el consumidor una vez servidos en la mesa.

Cabe recordar que este curso se celebra del 8 al 19 de junio, en colaboración con la asociación que lleva su mismo nombre (Asociación de Amigos del Museo de la Naturaleza y El Hombre). En el mismo se enmarca un amplio programa de conferencias y dos actividades complementarias: ‘Redescubriendo la ciudad a través de la acera’ y ‘Saber y comer’.